Samara Saheli | Minas que Inspiram

Entre escolher uma faculdade com a qual não tinha afinidade e um emprego em um lugar que não gostaria de estar, Samara Saheli escrevia em seu caderno de receitas e presenteava seus entes queridos. Aos poucos as encomendas foram surgindo e veio o primeiro curso profissionalizante de confeitaria básica.

"Eu fiquei simplesmente encantada com a cozinha profissional e me senti em casa, resolvendo assim, entrar no curso superior de Gastronomia. Nunca me senti tão confortável quanto quando vestia minha calça xadrez, minha dólmã, prendia meu cabelo e entrava na cozinha sem nenhum adorno, ou maquiagem ou esmalte nas unhas".

1. Por que criar sua própria marca? O que a motivou para isso?

Por volta de 5 anos atrás, lembro de ter entrar, quando comecei a trabalhar em uma confeitaria, foi um período de muito caos. A realidade do mercado de trabalho me deu um tapa na cara e me fez perceber que não queria trabalhar daquela forma e ganhar tão pouco.

Tudo isso aconteceu bem próximo á Páscoa, quando, paralelamente ao meu emprego, voltei a pegar minhas encomendas com força total.

Montei minha marca: Confeitaria Saheli, segui com a produção independente dos meus doces focando em eventos e presentes especiais. A produção ficou firme por cerca de 3 anos até que resolvi expandir meus horizontes. Eu precisava crescer profissionalmente e no momento não tinha capital para investir no meu negócio, foi quando meu esposo me deu a ideia de nos mudarmos para São Paulo. Lembro que fiquei com muito medo, pois não queria perder tudo em que havia trabalhado, porém tive a certeza de que a Confeitaria Saheli fazia parte de mim e que eu poderia levá-la à qualquer lugar.

Criei coragem, passei em uma entrevista para coordenar uma brigadeiria em São Paulo e fui. Hoje já não trabalho mais na mesma brigaderia, trabalho como confeiteira em um Hotel, onde tive a liberdade de criar todos os doces do cardápio.

Venho aprendendo muito nesses lugares, mas nunca deixei o Saheli de lado, me dedico a produções dos meus doces e volto a ter clientes, agora aqui na Capital.

2. Paralelamente à sua confeitaria, você é professora. Em que essas experiências te ajudaram na confeitaria e nos seus projetos atuais?

Poder ter a chance de ensinar outras pessoas é mágico, passar conhecimento me fez ser mais metódica na hora de criar as receitas. Ter organização, saber explicar passo a passo, passou a ser essencial para mim, me ajudou também a ser mais paciente e a querer compartilhar o que eu demorei muito tempo para aprender.

3. Você consegue definir seu estilo na confeitaria?

Amo doces considerados de vanguarda. Doces modernos que se parecem mais como uma obra de arte, mas meu estilo de criação, são doces clássicos.

Doces que quando você leva á boca, se lembra de um almoço de família, um doce de vó, te lembra aconchego. Normalmente são bolos bem recheados, caprichados e que enchem os olhos, já os docinhos são bem delicados.

4. No momento de criar um doce de onde vem sua inspiração?

Normalmente procuro saber o que falta na minha cartela de docinhos e o que poderia fazer de diferente. Minhas inspirações para criar os doces hoje, também vem de grandes confeiteiros, lojas que eu costumo visitar.

Uma das principais coisas que eu gosto de fazer aqui, em São Paulo, é de sair para comer um docinho novo, então todas as minhas vivências e o que as pessoas que estão próximas de mim me dão de retorno é o que costumo usar para criar meus doces.

Para conhecer mais sobre o trabalho da Samara, acesse: www.facebook.com/confeitariasaheli/

Beijo,

Lina.

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Sobre quem escreve

Oi! Me chamo Lina. Sou diretora de arte, artista visual, crocheteira, bordadeira, mamãe de três nenéns e um gatinhos...Ufa! Enfim, um verdadeiro canivete suíço! Levo o empoderamento feminino das mulheres ao meu redor como projeto de vida. Para conhecer mais sobre o meu trabalho acesse:

www.linasonha.com